酱腌菜食品添加剂

酱腌菜食品添加剂:酱菜中使用的食品添加剂

一般食用苯甲酸钠或山梨酸钾做为防腐剂，延长酱菜的保质期。也有可能添加安塞蜜等甜味剂增加一些口味。

酱腌菜食品添加剂:酱腌菜里面能不能同时添加脱氢乙酸钠和苯甲酸钠？

酱腌菜里面一般最好建议不要同时加入这两种物质,因为这样并不能达到理想的腌制效果,而且味道口感也不够好,不符合科学卫生的饮食要求,所以不建议这么做。

酱腌菜食品添加剂:酱腌菜中食品添加剂有哪些

1.环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙，腌渍的蔬菜0.65(g/kg）以环己基氨基磺酸计

2.三氯蔗糖（又名蔗糖素）腌渍的蔬菜0.25(g/kg）

3.山梨糖醇和山梨糖醇液腌渍的蔬菜按生产需要适量使用

4.糖精钠腌渍的蔬菜0.15(g/kg）以糖精计

5.乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）腌渍的蔬菜0.3(g/kg）

6.腌渍的蔬菜

酱腌菜食品添加剂:食品级氯化钙在酱腌菜中用量是多少

氯化钙本身就是可以做食品添加剂的，分食用级、医药级、工业级、农业级、饲料及等几个类别。豆制品、雪糕等都有大量使用，食品中少量适当使用是没有害的。氯化钙工厂生产工艺分碱性和酸性，酸性有些是含有有害的有机成分的。望慎重选择氯化钙种类。氯化钙放入腌菜中，可以起到防腐的作用，但还是慎重使用。建议少用或不用。

为了增强泡菜的脆性，可以在配制盐水时酌加少量的钙盐，如氯化钙(CaCL2)按0.05%的比例加入，其他如碳酸钙、硫酸钙和磷酸钙均可使用。如果用生石灰，可按0.2--0.3%的比例配成溶液先浸泡原料，经短时间浸泡取出清洗后再用盐水泡制，亦可有效地增加其脆性。